Archivo de la categoría: Acuacultura

PANORAMA PRODUCTIVO LATINOAMERICANO

ECUADOR

En el país ecuatoriano la camaronicultura representa el sector de mayor exportación después del petróleo, demostrando así la gran importancia que tiene para la economía de ese país. De hecho, de todo el sector acuícola, la camaronicultura representa el 90%. La producción de camarones inicia a finales de la década de los 60 y desde entonces viene creciendo exponencialmente. Es una industria que se ha mantenido fuerte, a pesar de haber tenido brotes finalizando el siglo anterior por el Virus de la Mancha Blanca, que afectaron la producción.

En cuanto a las granjas dedicadas a la producción de camarones, la mayoría se encuentran en la zona costera del Ecuador. Por otro lado, se destacan como semi-intensivas, donde el medio acuático es fertilizado y se alimentan con dietas formuladas, generando bajo impacto ambiental. Además, la siembra y producción se puede realizar durante todo el año. Cabe destacar que una diferencia significativa de la producción de camarón en Ecuador es que se utilizan probióticos para su alimentación, en lugar de antibióticos. Esto les permite producir un alimento saludable tanto para el consumo humano como para el medio ambiente. Para 2017 Ecuador logró exportar 246.000 toneladas de camarones, representando la mayoría de la producción a nivel de Latinoamérica.

Sumado a lo anterior, en el país ecuatoriano se creó la Cámara Nacional de Acuacultura (CNA) para reunir en una sola institución todo el manejo de la producción acuícola. Dicha entidad y los productores deberán enfrentar algunos problemas que han surgido debido a la alta demanda de exportación del camarón en un país con limitada superficie costera.

Frente a los problemas que pueden venir, pueden existir soluciones como: mejorar las condiciones de intensidad en los cultivos de camarones, implementar tecnologías que mejoren la eficacia de los sistemas y desarrollar políticas de sostenibilidad ambiental. Además, a nivel nacional, se debe mejorar la asistencia técnica y tecnológica a los productores pequeños y medianos; la mejora de carreteras que comuniquen las granjas y las ciudades y la inversión en investigación sobre acuicultura, entre otras. Sin dudas, Ecuador es uno de los países más fuertes de la región en la camaronicultura.

MÉXICO

La camaronicultura mexicana data desde la década de los 60. Su producción de camarones fue tal, que era el mayor exportador a Estados Unidos en la década de los 70. Las zonas de mayor producción son Sinaloa, Sonora y Nayarit. Hoy en día, la producción de camarón mexicana ocupa un 3,2% respecto a la mundial y un 20% respecto a la del continente americano.

Zonas costeras de México donde se concentra la mayor producción de camarones. (Gobierno Mexicano, 2018).

En cuanto a su producción, México aumentó entre 2017 y 2018 un 6,8% llegando a 165 000 toneladas de camarón. Se ha mantenido estable en los últimos 5 años (en 2015 produjo 168.000 toneladas); en este mismo año la camaronicultura ocupó un 56% de la producción pesquera de México. Además, se calculó el consumo per cápita en 1,1 Kg., principalmente en las ciudades grandes como Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey.

Ahora bien, se sabe que el país mexicano ha sido afectado por brotes de virus en los camarones lo que redujo su exportación. Entre sus fortalezas se destacada su ubicación geográfica clave, al ser país vecino de Estados Unidos, un destacado importador de camarón. Además, el país mexicano cuenta con una gran superficie costera que le brinda la posibilidad de tener una potente producción.

BRASIL

La producción de camarones en Brasil empieza con un suceso importante en 1995 cuando se introdujo la especie Litopenaeus vannamei (llamado Camarón blanco del pacífico), multiplicando así exponencialmente las toneladas producidas de camarones. Evidencia de esto, es que dicha producción en 1997 fue de 1015 Kg/Ha/año y en 2003 pasó a ser de 6094 Kg/Ha/año. Dentro de la producción acuícola total del país, los crustáceos (camarones) ocupan un 32,4%. De hecho, en 2014 se cultivaron unas 90.000 Toneladas de Litopenaeus vannamei.

En cuanto a la exportación de camarones, se reporta que Brasil incrementó un 1423% su volumen entre 1997 y 2003. El principal país destino de estas exportaciones fue Estados Unidos. Además, se reconoce que esta industria acuícola genera más empleos que el sector de las frutas; esto tiene mucha importancia pues es una fuente de empleo para personas no calificadas, brindándoles una oportunidad laboral y aportando al desarrollo del país.

Por otro lado, la mayoría de las granjas productoras de camarones en Brasil se ubican en zonas costeras. En cuanto a su tamaño, las de pequeña escala ocupan un 75% de la producción nacional. Sigue la granja de escala mediana con 9,6% y por último la de gran escala con 5,5%. Además, suelen utilizar una densidad poblacional de 20 camarones por cada metro cuadrado (20 camarones/m2) obteniendo buenos rendimientos en lo relacionado con: crecimiento más rápido, tasas eficientes de conversión de alimento, menores costos y menos impacto medioambiental.

Finalmente, es tanta la importancia del cultivo de camarones en Brasil, que existe la Asociación Brasileña de Criadores de Camarón (ABCC), la cual vela por los derechos, políticas y desarrollo de esta industria acuícola. Además, el sector tiene una organización académica importante, generando eventos del sector acuícola como el XVII FENACAM

COLOMBIA

En Colombia, la producción de camarones se concentra principalmente en su costa atlántica. La camaronicultura ha tenido diversas dificultades en este país, por ejemplo, en la década de los 90 al enfrentar enfermedades como Síndrome de Taura y el virus de la Mancha Blanca. Por otro lado, los departamentos que presentan casi toda la producción del país son Bolívar, Atlántico y Sucre.

Respecto al consumo de camarón per cápita, de 200 gramos anuales, es considerado demasiado bajo. De estos, tan solo 26 gramos son producidos en el mismo país, demostrando aún más la baja participación del sector en la alimentación colombiana.

En 2007 tuvo un pico importante de producción al generar 22.000 toneladas métricas de camarones. No obstante, decayó por la devaluación del peso colombiano COP frente al dólar, generando graves pérdidas económicas. Sin embargo, los expertos del país reconocen que Colombia tiene buen potencial para el cultivo de camarones. Prueba de esto es que el país está libre de enfermedades del camarón. Por otro lado, se han clasificado unos 5,5 millones de hectáreas como altamente aptas para desarrollar esta industria acuícola.

El problema ambiental por sobrepesca es latente también en Colombia. Por eso, se recibe de buena manera que, de toda la producción pesquera del país, la acuicultura como forma de producción ocupe un 51% a nivel nacional, según datos del 2013.  La institución colombiana encargada de generar estudios y desarrollo de la camaronicultura es el Centro de Investigación de la Acuicultura en Colombia (Ceniacua).

CUBA

En Cuba, las granjas dedicadas al cultivo de camarones están ubicadas en Sancti Spíritus, Camagüey, Las Tunas, Holguín y Granma; mientras tanto, el Laboratorio está ubicado en Cienfuegos. La principal forma de producción animal es la semi-intensiva. Dicha producción está a cargo del Estado. El país dispone de la Empresa Nacional para el Desarrollo del Camarón (EDECAM). En Cuba, además del camarón blanco del Pacífico (L. vannameii) también se producen camarón blanco (Litopenaeus schmitti) y camarón rosado (Penaeus vannamei).

FUENTE: Jerson Andrés Cuéllar Sáenz / Veterinaria Digital

La Camaronicultura, una breve historia.

La camaronicultura es una técnica de acuicultura que consiste en la cría de camarones para consumo humano. Debido al uso de lenguaje coloquial para denominar distintas especies, puede generarse cierta confusión sobre todo en lo que respecta a camarones y a langostinos, ya que no se sigue un mismo criterios en todos los países.

Lo que en España se conoce como langostinos se corresponden a los camarones de países de América y de Asia, es decir, a crustáceos de la familia Penaeidae. Los crustáceos que en Chile reciben el nombre de langostinos ni siquiera son del grupo de macruros nadadores.

Actualmente, la tendencia en Latinoamérica es llamar a las especies de la familia Penaeidae camarones peneidos marinos o simplemente camarones, mientras que llaman langostinos a las especies de agua dulce de la familia Palaemonidae.

El cultivo intensivo de éstas especies lo inició en Japón el doctor Motosaku Fujinaga en 1933, en las salinas de la isla de Seto al sur de Hiroshima, donde logró la reproducción en cautividad del Penaeus japonicus (kuruma o camarón japonés).

El doctor Fujinaga pasó más de diez años estudiando la biología de esta especie, y no fue hasta 1955 cuando inició el cultivo comercial. Para sus estudios, compraba a los pescadores las hembras maduras que estaban listas para desovar; cada hembra pone de 400 mil a 1.2 millones de huevos. Las transportaba hasta sus instalaciones y las ponía sobre serrín húmedo; colocaba los huevos en estanques interiores hasta que salían las larvas, a las que alimentaba con algas microscópicas y pequeños crustáceos. Cuando las larvas llegaban al estado juvenil, las trasladaba a grandes estanques que había construido en las salinas donde les daba como alimento almejas, gusanos y trozos de calamar hasta que alcanzaban tallas apropiadas para su comercialización.

La cría de camarones para propósitos comerciales comenzó en la década de 1970, y experimentó un rápido crecimiento, particularmente para satisfacer las demandas del mercado de Estados Unidos, Japón y Europa Occidental.

La producción mundial de langostinos a través de la pesca se ha estabilizado en unos 1.5 millones de toneladas anuales; los diez países principales con respecto a su pesca son India, China continental, Estados Unidos, Tailandia, Indonesia, México, Malasia, Japón, Vietnam y Brasil. Sin embargo, el consumo de estos animales experimenta cada año un incremento moderado, por lo que se presenta un déficit que sólo puede resolverse a través de su cultivo, aunque aún no representa más de un 10 % de la producción total anual.

Fuente: Samuel Pacheco / ZEONATEC

IMPORTACIONES ESTADOUNIDENSES


El problema con el camarón no es la inflación de precios, sino la inflación de la oferta. El camarón es el mejor valorado entre todos los mariscos en este momento.

Donelson Berger, Vicepresidente de Sea Lion International.

Como se puede apreciar, las cifras proyectadas para el 2022 reflejan que Estados Unidos de América importará al rededor de 1,022,365 toneladas métricas de camarón, un crecimiento exponencial tomando en cuanta las importaciones registradas en 2021 (889,013 toneladas métricas).

Igualmente podemos observar que la demanda de camarón por parte de los estadounidenses no ha hecho otra cosa mas que crecer desde el 2013 en adelante, pasando de 507,450 toneladas métricas en ese año y logrando un crecimiento de 60,091 toneladas métricas en tan solo 1 año.

Por si fuera poco, el crecimiento de la demanda de camarón en estados unidos en la ultima década (2012-2022) ha presentado un incremento de casi medio millón de toneladas métricas, específicamente 488,825 toneladas métricas.

Sin duda Estado Unidos de América es un excelente país de destino para la producción camaronera de cualquier país, esto sin olvidar el excelente precio al que se vende el camarón blanco (litopenaeus vannamei).

Fuente: Sea Lion International

«LA ACUACULTURA PODRÍA ALIMENTAR AL MUNDO» CONCLUYe LA ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DEL TRABAJO

Reunión técnica destaca la necesidad de promover prácticas comerciales sostenibles para lograr el éxito del sector

En diciembre de 2021, una reunión técnica de la Organización Internacional del Trabajo (OIT) afirmó que la acuicultura tiene un enorme potencial para alimentar a la creciente población mundial en los próximos años. Pero aprovechar todo el poder del sector requerirá “esfuerzos concertados para promover empresas sostenibles y trabajo decente para su fuerza laboral”.

La reunión, que se centró en el futuro del trabajo en la acuicultura en el contexto de la economía rural, reunió a representantes de gobiernos, empleadores y trabajadores de la OIT para discutir los desafíos y oportunidades del trabajo decente en el sector.

“El crecimiento sostenible e inclusivo en la industria de la acuicultura podría ser aún más beneficioso en términos de aumentar los ingresos y los medios de subsistencia de muchas comunidades rurales, tanto costeras como del interior, y en este proceso, también contribuiría a los esfuerzos de los gobiernos para aliviar la pobreza rural”, dijo Fatih Acar. , el vicepresidente del grupo de gobierno.

Con la crisis climática y una población mundial en aumento, la acuicultura se reconoce cada vez más como una solución sostenible para abordar los problemas de seguridad alimentaria y nutricionales. Para muchas naciones en desarrollo, el sector también proporciona “desarrollo empresarial, creación de empleo y diversificación de medios de vida, especialmente para los pobres de las zonas rurales”. Pero el éxito depende en gran medida de abordar los desafíos laborales y de empleo que enfrenta el sector.

“Si queremos garantizar que la industria de la acuicultura contribuya al crecimiento inclusivo y las oportunidades de trabajo decente para más mujeres y hombres, debemos crear condiciones equitativas y un entorno propicio para la producción sostenible y para que los trabajadores disfruten de sus derechos en el trabajo”. dijo Magnús Magnússon Norɖdahl, presidente de la reunión.

La pandemia de COVID-19 también ha presentado obstáculos sin precedentes, golpeando duramente a las empresas y trabajadores del sector. Con largas horas de trabajo en espacios cerrados y bajas temperaturas, los trabajadores, especialmente en el procesamiento, corren un mayor riesgo de exposición al virus. Las empresas han luchado por sobrevivir, lo que se refleja en jornadas laborales reducidas o despidos, que en última instancia afectan el sustento de los trabajadores y sus familias.

“La pandemia actual ha exacerbado los déficits de trabajo decente en el sector. Pero muchos de estos déficits existían mucho antes de su estallido”, dijo Krisjan Bragason, vicepresidente del Grupo de los Trabajadores. “El diálogo social, basado en el respeto de la libertad sindical y el reconocimiento efectivo del derecho a la negociación colectiva, es la clave para encontrar soluciones que funcionen para todos”.

La reunión adoptó conclusiones que ayudarán a los gobiernos, trabajadores y empleadores a tomar medidas para aprovechar el potencial del sector para apoyar el empleo, así como contribuir a la seguridad alimentaria y nutricional. Una comida para llevar incluía alentar reformas hacia “una acuicultura y sistemas alimentarios más sostenibles y resilientes en general”.

“Deben crearse marcos de políticas coherentes que se centren en el desarrollo empresarial sostenible y las mejoras de la productividad, la promoción de mercados laborales inclusivos, el desarrollo de habilidades y mecanismos adecuados de diálogo social que involucren a las federaciones de empleadores”, dijo Henrik Munthe, vicepresidente del grupo de empleadores. “Todos estos elementos impulsarán y permitirán el crecimiento futuro del sector”.

Fuente: RESPONSIBLE SEAFOOD ADVOCATE

EL CAMARÓN: LITOPENAEUS VANNAMEI

Descripción

Este crustáceo presenta un color blanquecino a amarillento con la parte dorsal del caparazón un poco más oscura. Alcanza hasta una longitud de 23 cm, con caparazón de 9 cm. Su cuerpo esta protegido por una cubierta gruesa y de quitina que necesita mudar para poder crecer; son organismos mandibulados con apéndices articulados, dos pares de antenas, branquias y caparazón.

Beneficios

Los camarones hervidos y a la parrilla mantienen un perfil lipídico, así como un aumento de compuestos antioxidantes, los cuales podrían relacionarse con una disminución en los niveles de colesterol, además de mejorar la salud de personas con diabetes, hígado graso, hiper-tensión y enfermedades cardiovasculares.

Obtención del Producto

La captura se realiza con redes de arrastre y chinchorros; en las salobres de las lagunas se usan instrumentos de pesca como tapos, nasas, atrarrayas y redes atravesadas. Este decápodo (diez patas) es de hábitos nocturnos, por lo que en las noches sale a buscar alimento, el que detecta principalmente por el olfato y el tacto; las antenas juegan un rol importante.

Ranking Mundial

Cada año en el mundo se obtienen 10 millones de toneladas de camarón, de las cuales 2.6% son mexicanas, en las que destaca la variedad patiblanco (vannamei).

México se posiciona como séptimo productor mundial de camarón del mundo.

Mientras China obtiene la mayor cantidad de camarón: 3.6 millones de toneladas anuales.

Comercio Exterior 2020

La menor demanda internacional de productos pesqueros que tradicionalmente se expenden en restaurantes, asociado a las restricciones de la movilidad social como consecuencia de la prevalencia del COVID-19, determinó una caída de las exportaciones mexicanas de camarón durante 2020.

Origen-Destino Comercial

El comercio internacional de camarón que sostuvo México durante 2020 indica que se exportó a 18 naciones y se importó de 14. A Estados Unidos se consignaron 26 mil toneladas y de China se adquirieron 6 mil toneladas.

Las mayores importaciones las realizan países de altos ingresos per-cápita. Anualmente, el comercio transfronterizo alcanza 2.6 millones de toneladas con un valor de 21 mil millones de dólares.

Evolución del Comercio Exterior

Flujo Comercial

ImportacionesExportaciones SaldoImportacionesExportaciones
Volumen (TON)14,35932,65818,300-17.2-22.1
Valor (MDD)68.4305236-29.1-21.0

FUENTE: PANORAMA AGRO-ALIMENTARIO 2021

PANORAMA AGRO-ALIMENTARIO 2021: EL CAMARÓN

Conectando conocimiento ancestral y moderno para lograr la autosuficiencia alimentaria.

El camarón es la segunda especie con mayor volumen obtenido; en 2020 la producción fue de 245 mil toneladas, 5.6% más a lo alcanzado en 2019 y 23.3% más respecto al promedio de los últimos 10 años.

El volumen de la producción nacional del 2011 al 2020 tiene un promedio de 199 mil toneladas.

A pesar de que en 2016 se vio una disminución de 7 mil toneladas, a partir del 2017 se ha visto un incremento superando en todo caso el promedio y llegando en 2020 a la cifra mas alta registrada; 245 mil toneladas de camarón producido a nivel nacional.

Top 10 en volumen de producción de camarón

Las primeras 4 entidades con mayor volumen de producción están ubicadas en la región norte del territorio nacional, estando 3 de ellas en el Noroeste, Tamaulipas se destaca por ser la única ubicada en el Noreste del país y posicionandose como la cuarta entidad con mayor volumen de producción del país.

Como se puede observar, la entidad numero 1 en volumen de producción es Sinaloa con una producción de 102,129 toneladas, seguido de Sonora quien produjo 93,725 toneladas, como podemos observar la diferencia entre estas dos entidades alcanza apenas las 8,404 toneladas.

Sin embargo, la diferencia registrada entre el puesto numero dos (Sonora) y Nayarit quien ostenta el puesto numero 3 con una producción de 18,863 toneladas es significativa, pues alcanza las 74,862 toneladas.

En cuanto a Tamaulipas, se registró una producción de 11,444 toneladas, lo que significa que se encuentra 7,419 toneladas por debajo de Nayarit.

Porcentaje del Valor de la Producción por Entidad Federativa.

Como podemos apreciar, en la imagen anterior, los porcentajes de valor de la producción por entidad federativa so de la siguiente manera:

Entidad FederativaPorcentaje %
Sinaloa 43.5 %
Sonora 37.6 %
Nayarit 7.1 %
Resto del País11.8%

Producción Mensual Nacional

De acuerdo a dato del programa agro-alimentario 2021, durante el ultimo cuatrimestre del año se capturan dos tercios de la producción nacional, lo que permite contar con mayor calidad y precios accesibles.

Enero3.0
Febrero2.8
Marzo2.5
Abril1.4
Mayo 2.6
Junio 4.9
Julio8.8
Agosto 9.2
Septiembre13.3
Octubre22.8
Noviembre17.7
Diciembre 11.0

De acuerdo con la tabla anterior, los meses con mayor disponibilidad del año son: septiembre, octubre, noviembre y diciembre.

Fuente: Servicio de Información Agro-alimentaria y Pesquera

Litopenaeus vannamei: EL CAMARÓN BLANCO DEL PACIFICO

A continuación detallaremos algunos aspectos importantes de interés sobre el camarón blanco, como lo es su nombre científico, origen y antecedentes de su actividad acuícola.

Generalidades
Nombre comúnCamarón blanco del Pacífico y camarón patiblanco.
Nombre científicoLitopenaeus vannamei (Boone 1931). Sinonimias: Penaeus vannamei Boone 1931, Penaeus (Litopenaeus) vannamei Boone 1931.
Nivel de dominio de biotecnologíaCultivos intensificados todavía en fase de desarrollo.
OrigenNativo del Pacífico; desde Sonora, México hasta Tumbes, Perú.
MercadoNacional e Internacional.
Limitantes técnico-biológicas de la actividadAbastecimiento de reproductores para un mejoramiento genético, hace falta generar una plataforma de investigación para obtener nuevas líneas genéticas que se adapten a las diferentes regiones de México, trabajando con estatus SPF y SPR.
Entidades con cultivoBaja California, Baja California Sur, Campeche, Chiapas, Colima, Guerrero, Jalisco, Nayarit, Oaxaca, Quintana Roo, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán.

Entidades con Cultivo

Antecedentes de la Actividad Acuícola

La primera reproducción artificial del camarón blanco del Pacífico se logró en Florida en 1973 a partir de nauplios procedentes de una hembra ovada silvestre capturada en Panamá. 

ras los resultados positivos obtenidos en estanques y el descubrimiento de la ablación unilateral (y nutrición adecuada), el cultivo del camarón blanco del Pacífico inició en Sudamérica, Hawái y área continental de los EUA. 

La producción en México de esta especie inició en la Universidad de Sonora a principios de la década de los 70; sin embargo, fue hasta la segunda mitad de la década de los 80, que inician los cultivos comerciales.

Desde entonces, el volumen de producción se ha incrementado notablemente, así como la capacidad instalada, principalmente en Sinaloa, Sonora y Nayarit. Sin embargo, el cultivo de camarón es afectado por diversos agentes infecciosos, por lo que la industria adopta buenas prácticas de producción acuícola, y en algunos casos utiliza sistemas semi-intensivos de cultivo.

Estas prácticas se realizan principalmente por los estados del noroeste de México, donde la actividad registra mayor producción, tan sólo en 2008 rebasó 60% de la producción nacional total (pesquera y acuícola) de camarón.

Tanto en 2010 como en 2011, la producción de camarón del estado de Sonora ha reportado descensos del 39.3% y del 50% respectivamente, en proporción al 2009, en que la producción fue de 81422.8 t. Este declive se debió a la presencia del virus de la mancha blanca (WSSV). 

Durante 2013 y 2014 en las granjas del noreste de México se presentaron mortalidades atípicas masivas en camarones recién sembrados, con pérdidas de hasta 90%. Estudios preliminares indican daños de necrosis en el hepatopáncreas con muy alta colonización de bacterias.

Fuente: Instituto Nacional de Pesca

Importaciones de camarón a ee.uu.

A continuación se muestra una tabla comparativa de las importaciones de camarón que se realizaron en Estados Unidos de América hasta Enero del 2022, es importante destacar que los datos están manejados en toneladas métricas por lo que se consideran cantidades importantes todas y cada de ellas.

Como se puede observar, se enlistan un total de 28 países, dentro de los que se destacan México, Ecuador, India, Vietnam, entre otros.

Como podemos observar, diversos países tuvieron crecimientos importantes en cuanto a la cantidad de toneladas métricas que importaron hacia Estados Unidos, mientras que otros tuvieron reducciones considerables llegando incluso a disminuciones del 100% de importaciones.

Entre los casos de éxito podemos destacar a España quien paso de importar un total de 2 toneladas métricas en Enero del 2021 hasta llegar a las 44 toneladas métricas en el mismo mes pero del 2022. Este importante crecimiento representa un incremento del 2100%, posicionandose como el pais con mayor crecimiento porcentual de la tabla.

No.PAÍS%20212022
1ESPAÑA2100%2*44*
2PANAMÁ232%31*103*
3SRI LANKA 135%20*47*
* Toneladas Métricas.

Otros países cuyo crecimiento fue significante son: Panamá quien paso de 31 a 103 toneladas métricas en el 2021 al 2022 (incremento del 232%), Sri Lanka quien registró un incremento del 135% (de 20 en 2021 a 47 toneladas métricas en 2022), Ecuador quien importó 9,464 en 2021 y pasó a la cantidad de 14,856 toneladas métricas en 2022 (incremento del 57%).

En cuanto a los países que importan mayores cantidades de toneladas métricas nos encontramos con el siguiente top 6:

No.PAÍS%20212022
1INDIA8%27,458*29,518*
2INDONESIA9%16,067*17,513*
3ECUADOR57%9,464*14,856*
4VIETNAM5%5,943*6,240*
5TAILANDIA8%3,565*3,836*
6MÉXICO19%2,010*2,392*
*Toneladas Métricas
  1. India. Se considera el principal importador de Camarón a Estados Unidos pues alcanzó la considerable cantidad de 29,518 toneladas métricas en Enero del 2022.
  2. Indonesia. Si bien en 2021 registró 16,067 toneladas métricas, en Enero del 2022 registró un crecimiento del 9% llegando a las 17,513 toneladas métricas.
  3. Ecuador. El tercer importador de Camarón, se posiciona en este lugar después de haber incrementado sus importaciones en un 57% pasando de importar 9,464 en Enero del 2021 a 14,856 en el mismo mes pero del 2022.
  4. Vietnam. Posicionado como cuarto importador de camarón de Estados Unidos, Vietnam alcanza este lugar gracias las 6,240 toneladas métricas importadas en Enero del 2022.
  5. Tailandia . Llegando a la considerable cantidad de 3,836 toneladas métricas importadas en Enero del 2022 experimentando un incremento del 8% en comparación con el 2021.
  6. México. Después de haber experimentando un crecimiento del 19% del 2021 al 2022, México se posiciona como el sexto importador de camarón de Estados Unidos, alcanzando en Enero del 2022 la importante cantidad de 2,392 toneladas métricas. Es importante mencionar que México, nuestro país, se posiciona también como el octavo país con mayor crecimiento porcentual de importaciones de camarón a Estados Unidos.

Fuente: SEA LION INTERNATIONAL

PROCESO DE CULTIVO DE CAMARÓN EN SISTEMAS HIPER INTENSIVOS: Parte 2

Como se había mencionado con anterioridad, para cultivar la especie a cultivar será Litopenaeus vannamei, las principales acciones a realizan durante su proceso de engorda son las siguientes:

En el articulo anterior se abordaron las primeras acciones a realizar durante el proceso de engorda de camarón, las cuales abarcan desde la construccion de estanques hasta la alimentación.

En este articulo se retomarán las siguientes acciones, las cuales son: engorda, muestreo, cosecha parcial y finalmente, cosecha.

5. Engorda

En el proceso de engorda, se realiza una aireación constante, esto con equipos denominados aereadores, los cuales son especializados para este tipo de cultivos.

Se considera una densidad de carga de 200 postlarvas por m2 en cada estanque de 2,500 m2 requiriéndose 500,000 postlarvas por cada uno. La carga de organismos será alta. Sin embargo, para un  equilibrio  y eficiencia en el cultivo, se  utilizara la degradación de la materia orgánica mediante microorganismos que ejercen una acción beneficiosa directa o indirectamente en la salud del camarón y en el cultivo. Se trata el agua para fomentar la producción de varios tipos de microorganismos, bacterias, protozoos, levaduras y plancton que entablarán una relación simbiótica y le servirá también de alimento.

6. Muestreo

En el cultivo de camarón la prevención es de suma importancia para evitar grandes pérdidas económicas derivadas de la aparición de enfermedades infecciosas.

Se realizan muestreos de los organismos y de los parámetros físico-químicos del agua para un seguimiento del proceso, con lo cual se evalúan el crecimiento del lote y las condiciones en el sistema, de presentarse problemas se determinan las acciones a realizar para revertir la situación

Se implementa un plan de acciones preventivas, el cual contempla el análisis de organismos periódicamente para la detección de enfermedades. Además, en el muestreo semanal, se determina la biomasa y la cantidad de alimento para seguir creciendo correctamente. 

7. Cosechas Parciales

Las cosechas parciales se diseñaron para volver más rentables los estanques en cultivos hiper intensivos. Cuando los camarones tienen tallas comerciales aceptables (15 a 18 gramos) se hacen cosechas parciales para anticipar ingresos.

Se realizan estas cosechas parciales como parte del manejo del cultivo, en el proceso de crecimiento, existen individuos que desarrollan más rapido la talla y otros quedan rezagados, el cosechar anticipadamente a los mayores, beneficia a los más pequeños para quitarles la competencia y estos se desarrollen correctamente.

8. Cosecha

EL proceso de cosecha se considera en el momento en el que los organismos alcanzan una talla de 15 a 18 gramos.

Cuando se determina que se realizará la cosecha, se inicia el proceso con bajar el nivel de agua del estanque, es muy importante que el operador encargado de la cosecha, observe el control de las compuertas para ir regulando la velocidad del vaciado del estanque y tenga colocadas adecuadamente las redes utilizadas para evitar el escape de organismos.

Con bajo nivel de agua se concentra la población en el centro del estanque y estos pueden ser cosechados fraccionadamente con redes ó si se programa una cosecha total se utilizan bolsos en la salida de agua de los estanques, donde se recepcionan los organismos y se colocan en cajas o taras para su pesaje y transportación.

PROCESO DE CULTIVO DE CAMARÓN EN SISTEMAS HIPER INTENSIVOS: Parte 1

La especie a cultivar será Litopenaeus vannamei comúnmente conocida como camarón blanco.

El camarón blanco es nativo del Pacífico, sin embargo, fue introducido en el Golfo de México para su cultivo en granjas acuícolas.

Las principales acciones que se realizan durante el proceso de engorda de camarón son las siguientes:

En este articulo se abordará desde la construcción de los estanques hasta la alimentación del camarón, espera la segunda parte para conocer mas sobre el tema.

1. Construcción de Estanques

La construcción de estanques de 2,500 m2 de préstamo lateral, con bordos de 2.0 m. de alto,  taludes de 2-1 y coronas de 4 mts. Con desnivel central, los estanques son recubiertos de geomembrana.

Los estanques funcionan para la etapa de aclimatación, pre- engorda y engorda. El manejo sanitario, se realiza con la implementación de buenas practicas de cultivo de organismos acuáticos, para disminuir los riesgos de contaminación física, química o biológica.

2. Llenado y Generación de Nutrientes

El abastecimiento de agua para los estanques es por conexión a un canal principal, que proviene de un reservorio artificial, el cual es abastecido del Río Tigre con equipo de bombeo.

Se considera un recambio de agua nulo o limitado de máximo un 8% cada 15 días, se tiene este porcentaje de recambio por el crecimiento de micro organismos que tienen una sinérgia con el camarón cultivado, estos micro organismos juegan un papel muy importante.

La generación de nutrientes en el agua se realiza mediante la adición de probióticos y prebióticos.

3. Siembra

Los estanques una vez llenados, tienen un proceso de preparación de 2 semanas antes de la siembra, una vez que el agua cuenta con las condiciones adecuadas, se programa la siembra en coordinación con el laboratorio proveedor.

La preparación de los estanques requiere de un control minucioso químico y biológico, esto debido a que el estanque se maneja como contenedor de una fórmula de microorganismos que favorecen la nutrición y sistema inmune de los organismos a sembrar.

La coordinación con el laboratorio considera una visita in situ en el estado de Sinaloa, donde se verifica la calidad sanitaria de los organismos a sembrar, los cuales son transportados vía terrestre.

4. Alimentación

La alimentación contempla dos fuentes, el alimento balanceado y  un híbrido de la tecnología biofloc con otras técnicas de suminstro de probióticos.

El alimento es una fórmula de marca comercial, con un alto porcentaje de proteína, con la fórmula adecuada para ser consumido por los organismos. Los resultados de su calidad son evaluados por el desarrollo de los organismos.

La tecnología híbrida utilizada, son agregados microbianos a partir de fertilizaciones orgánicas e inorgánicas, es producir más con menos volúmen de agua, y al menor costo ambiental posible, lo cual es el objetivo de esta tecnología. Adicionalmente ayuda a reducir los costos de producción, principalmente con la alimentación.