Archivo por meses: abril 2022

Acuacultura

PANORAMA AGRO-ALIMENTARIO 2021: EL CAMARÓN

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Conectando conocimiento ancestral y moderno para lograr la autosuficiencia alimentaria.

El camarón es la segunda especie con mayor volumen obtenido; en 2020 la producción fue de 245 mil toneladas, 5.6% más a lo alcanzado en 2019 y 23.3% más respecto al promedio de los últimos 10 años.

El volumen de la producción nacional del 2011 al 2020 tiene un promedio de 199 mil toneladas.

A pesar de que en 2016 se vio una disminución de 7 mil toneladas, a partir del 2017 se ha visto un incremento superando en todo caso el promedio y llegando en 2020 a la cifra mas alta registrada; 245 mil toneladas de camarón producido a nivel nacional.

Top 10 en volumen de producción de camarón

Las primeras 4 entidades con mayor volumen de producción están ubicadas en la región norte del territorio nacional, estando 3 de ellas en el Noroeste, Tamaulipas se destaca por ser la única ubicada en el Noreste del país y posicionandose como la cuarta entidad con mayor volumen de producción del país.

Como se puede observar, la entidad numero 1 en volumen de producción es Sinaloa con una producción de 102,129 toneladas, seguido de Sonora quien produjo 93,725 toneladas, como podemos observar la diferencia entre estas dos entidades alcanza apenas las 8,404 toneladas.

Sin embargo, la diferencia registrada entre el puesto numero dos (Sonora) y Nayarit quien ostenta el puesto numero 3 con una producción de 18,863 toneladas es significativa, pues alcanza las 74,862 toneladas.

En cuanto a Tamaulipas, se registró una producción de 11,444 toneladas, lo que significa que se encuentra 7,419 toneladas por debajo de Nayarit.

Porcentaje del Valor de la Producción por Entidad Federativa.

Como podemos apreciar, en la imagen anterior, los porcentajes de valor de la producción por entidad federativa so de la siguiente manera:

Entidad FederativaPorcentaje %
Sinaloa 43.5 %
Sonora 37.6 %
Nayarit 7.1 %
Resto del País11.8%

Producción Mensual Nacional

De acuerdo a dato del programa agro-alimentario 2021, durante el ultimo cuatrimestre del año se capturan dos tercios de la producción nacional, lo que permite contar con mayor calidad y precios accesibles.

Enero3.0
Febrero2.8
Marzo2.5
Abril1.4
Mayo 2.6
Junio 4.9
Julio8.8
Agosto 9.2
Septiembre13.3
Octubre22.8
Noviembre17.7
Diciembre 11.0

De acuerdo con la tabla anterior, los meses con mayor disponibilidad del año son: septiembre, octubre, noviembre y diciembre.

Fuente: Servicio de Información Agro-alimentaria y Pesquera

Acuacultura

Litopenaeus vannamei: EL CAMARÓN BLANCO DEL PACIFICO

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A continuación detallaremos algunos aspectos importantes de interés sobre el camarón blanco, como lo es su nombre científico, origen y antecedentes de su actividad acuícola.

Generalidades
Nombre comúnCamarón blanco del Pacífico y camarón patiblanco.
Nombre científicoLitopenaeus vannamei (Boone 1931). Sinonimias: Penaeus vannamei Boone 1931, Penaeus (Litopenaeus) vannamei Boone 1931.
Nivel de dominio de biotecnologíaCultivos intensificados todavía en fase de desarrollo.
OrigenNativo del Pacífico; desde Sonora, México hasta Tumbes, Perú.
MercadoNacional e Internacional.
Limitantes técnico-biológicas de la actividadAbastecimiento de reproductores para un mejoramiento genético, hace falta generar una plataforma de investigación para obtener nuevas líneas genéticas que se adapten a las diferentes regiones de México, trabajando con estatus SPF y SPR.
Entidades con cultivoBaja California, Baja California Sur, Campeche, Chiapas, Colima, Guerrero, Jalisco, Nayarit, Oaxaca, Quintana Roo, Sinaloa, Sonora, Tabasco, Tamaulipas, Veracruz y Yucatán.

Entidades con Cultivo

Antecedentes de la Actividad Acuícola

La primera reproducción artificial del camarón blanco del Pacífico se logró en Florida en 1973 a partir de nauplios procedentes de una hembra ovada silvestre capturada en Panamá. 

ras los resultados positivos obtenidos en estanques y el descubrimiento de la ablación unilateral (y nutrición adecuada), el cultivo del camarón blanco del Pacífico inició en Sudamérica, Hawái y área continental de los EUA. 

La producción en México de esta especie inició en la Universidad de Sonora a principios de la década de los 70; sin embargo, fue hasta la segunda mitad de la década de los 80, que inician los cultivos comerciales.

Desde entonces, el volumen de producción se ha incrementado notablemente, así como la capacidad instalada, principalmente en Sinaloa, Sonora y Nayarit. Sin embargo, el cultivo de camarón es afectado por diversos agentes infecciosos, por lo que la industria adopta buenas prácticas de producción acuícola, y en algunos casos utiliza sistemas semi-intensivos de cultivo.

Estas prácticas se realizan principalmente por los estados del noroeste de México, donde la actividad registra mayor producción, tan sólo en 2008 rebasó 60% de la producción nacional total (pesquera y acuícola) de camarón.

Tanto en 2010 como en 2011, la producción de camarón del estado de Sonora ha reportado descensos del 39.3% y del 50% respectivamente, en proporción al 2009, en que la producción fue de 81422.8 t. Este declive se debió a la presencia del virus de la mancha blanca (WSSV). 

Durante 2013 y 2014 en las granjas del noreste de México se presentaron mortalidades atípicas masivas en camarones recién sembrados, con pérdidas de hasta 90%. Estudios preliminares indican daños de necrosis en el hepatopáncreas con muy alta colonización de bacterias.

Fuente: Instituto Nacional de Pesca

Acuacultura

Importaciones de camarón a ee.uu.

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A continuación se muestra una tabla comparativa de las importaciones de camarón que se realizaron en Estados Unidos de América hasta Enero del 2022, es importante destacar que los datos están manejados en toneladas métricas por lo que se consideran cantidades importantes todas y cada de ellas.

Como se puede observar, se enlistan un total de 28 países, dentro de los que se destacan México, Ecuador, India, Vietnam, entre otros.

Como podemos observar, diversos países tuvieron crecimientos importantes en cuanto a la cantidad de toneladas métricas que importaron hacia Estados Unidos, mientras que otros tuvieron reducciones considerables llegando incluso a disminuciones del 100% de importaciones.

Entre los casos de éxito podemos destacar a España quien paso de importar un total de 2 toneladas métricas en Enero del 2021 hasta llegar a las 44 toneladas métricas en el mismo mes pero del 2022. Este importante crecimiento representa un incremento del 2100%, posicionandose como el pais con mayor crecimiento porcentual de la tabla.

No.PAÍS%20212022
1ESPAÑA2100%2*44*
2PANAMÁ232%31*103*
3SRI LANKA 135%20*47*
* Toneladas Métricas.

Otros países cuyo crecimiento fue significante son: Panamá quien paso de 31 a 103 toneladas métricas en el 2021 al 2022 (incremento del 232%), Sri Lanka quien registró un incremento del 135% (de 20 en 2021 a 47 toneladas métricas en 2022), Ecuador quien importó 9,464 en 2021 y pasó a la cantidad de 14,856 toneladas métricas en 2022 (incremento del 57%).

En cuanto a los países que importan mayores cantidades de toneladas métricas nos encontramos con el siguiente top 6:

No.PAÍS%20212022
1INDIA8%27,458*29,518*
2INDONESIA9%16,067*17,513*
3ECUADOR57%9,464*14,856*
4VIETNAM5%5,943*6,240*
5TAILANDIA8%3,565*3,836*
6MÉXICO19%2,010*2,392*
*Toneladas Métricas
  1. India. Se considera el principal importador de Camarón a Estados Unidos pues alcanzó la considerable cantidad de 29,518 toneladas métricas en Enero del 2022.
  2. Indonesia. Si bien en 2021 registró 16,067 toneladas métricas, en Enero del 2022 registró un crecimiento del 9% llegando a las 17,513 toneladas métricas.
  3. Ecuador. El tercer importador de Camarón, se posiciona en este lugar después de haber incrementado sus importaciones en un 57% pasando de importar 9,464 en Enero del 2021 a 14,856 en el mismo mes pero del 2022.
  4. Vietnam. Posicionado como cuarto importador de camarón de Estados Unidos, Vietnam alcanza este lugar gracias las 6,240 toneladas métricas importadas en Enero del 2022.
  5. Tailandia . Llegando a la considerable cantidad de 3,836 toneladas métricas importadas en Enero del 2022 experimentando un incremento del 8% en comparación con el 2021.
  6. México. Después de haber experimentando un crecimiento del 19% del 2021 al 2022, México se posiciona como el sexto importador de camarón de Estados Unidos, alcanzando en Enero del 2022 la importante cantidad de 2,392 toneladas métricas. Es importante mencionar que México, nuestro país, se posiciona también como el octavo país con mayor crecimiento porcentual de importaciones de camarón a Estados Unidos.

Fuente: SEA LION INTERNATIONAL

Acuacultura

PROCESO DE CULTIVO DE CAMARÓN EN SISTEMAS HIPER INTENSIVOS: Parte 2

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Como se había mencionado con anterioridad, para cultivar la especie a cultivar será Litopenaeus vannamei, las principales acciones a realizan durante su proceso de engorda son las siguientes:

En el articulo anterior se abordaron las primeras acciones a realizar durante el proceso de engorda de camarón, las cuales abarcan desde la construccion de estanques hasta la alimentación.

En este articulo se retomarán las siguientes acciones, las cuales son: engorda, muestreo, cosecha parcial y finalmente, cosecha.

5. Engorda

En el proceso de engorda, se realiza una aireación constante, esto con equipos denominados aereadores, los cuales son especializados para este tipo de cultivos.

Se considera una densidad de carga de 200 postlarvas por m2 en cada estanque de 2,500 m2 requiriéndose 500,000 postlarvas por cada uno. La carga de organismos será alta. Sin embargo, para un  equilibrio  y eficiencia en el cultivo, se  utilizara la degradación de la materia orgánica mediante microorganismos que ejercen una acción beneficiosa directa o indirectamente en la salud del camarón y en el cultivo. Se trata el agua para fomentar la producción de varios tipos de microorganismos, bacterias, protozoos, levaduras y plancton que entablarán una relación simbiótica y le servirá también de alimento.

6. Muestreo

En el cultivo de camarón la prevención es de suma importancia para evitar grandes pérdidas económicas derivadas de la aparición de enfermedades infecciosas.

Se realizan muestreos de los organismos y de los parámetros físico-químicos del agua para un seguimiento del proceso, con lo cual se evalúan el crecimiento del lote y las condiciones en el sistema, de presentarse problemas se determinan las acciones a realizar para revertir la situación

Se implementa un plan de acciones preventivas, el cual contempla el análisis de organismos periódicamente para la detección de enfermedades. Además, en el muestreo semanal, se determina la biomasa y la cantidad de alimento para seguir creciendo correctamente. 

7. Cosechas Parciales

Las cosechas parciales se diseñaron para volver más rentables los estanques en cultivos hiper intensivos. Cuando los camarones tienen tallas comerciales aceptables (15 a 18 gramos) se hacen cosechas parciales para anticipar ingresos.

Se realizan estas cosechas parciales como parte del manejo del cultivo, en el proceso de crecimiento, existen individuos que desarrollan más rapido la talla y otros quedan rezagados, el cosechar anticipadamente a los mayores, beneficia a los más pequeños para quitarles la competencia y estos se desarrollen correctamente.

8. Cosecha

EL proceso de cosecha se considera en el momento en el que los organismos alcanzan una talla de 15 a 18 gramos.

Cuando se determina que se realizará la cosecha, se inicia el proceso con bajar el nivel de agua del estanque, es muy importante que el operador encargado de la cosecha, observe el control de las compuertas para ir regulando la velocidad del vaciado del estanque y tenga colocadas adecuadamente las redes utilizadas para evitar el escape de organismos.

Con bajo nivel de agua se concentra la población en el centro del estanque y estos pueden ser cosechados fraccionadamente con redes ó si se programa una cosecha total se utilizan bolsos en la salida de agua de los estanques, donde se recepcionan los organismos y se colocan en cajas o taras para su pesaje y transportación.

Acuacultura

PROCESO DE CULTIVO DE CAMARÓN EN SISTEMAS HIPER INTENSIVOS: Parte 1

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La especie a cultivar será Litopenaeus vannamei comúnmente conocida como camarón blanco.

El camarón blanco es nativo del Pacífico, sin embargo, fue introducido en el Golfo de México para su cultivo en granjas acuícolas.

Las principales acciones que se realizan durante el proceso de engorda de camarón son las siguientes:

En este articulo se abordará desde la construcción de los estanques hasta la alimentación del camarón, espera la segunda parte para conocer mas sobre el tema.

1. Construcción de Estanques

La construcción de estanques de 2,500 m2 de préstamo lateral, con bordos de 2.0 m. de alto,  taludes de 2-1 y coronas de 4 mts. Con desnivel central, los estanques son recubiertos de geomembrana.

Los estanques funcionan para la etapa de aclimatación, pre- engorda y engorda. El manejo sanitario, se realiza con la implementación de buenas practicas de cultivo de organismos acuáticos, para disminuir los riesgos de contaminación física, química o biológica.

2. Llenado y Generación de Nutrientes

El abastecimiento de agua para los estanques es por conexión a un canal principal, que proviene de un reservorio artificial, el cual es abastecido del Río Tigre con equipo de bombeo.

Se considera un recambio de agua nulo o limitado de máximo un 8% cada 15 días, se tiene este porcentaje de recambio por el crecimiento de micro organismos que tienen una sinérgia con el camarón cultivado, estos micro organismos juegan un papel muy importante.

La generación de nutrientes en el agua se realiza mediante la adición de probióticos y prebióticos.

3. Siembra

Los estanques una vez llenados, tienen un proceso de preparación de 2 semanas antes de la siembra, una vez que el agua cuenta con las condiciones adecuadas, se programa la siembra en coordinación con el laboratorio proveedor.

La preparación de los estanques requiere de un control minucioso químico y biológico, esto debido a que el estanque se maneja como contenedor de una fórmula de microorganismos que favorecen la nutrición y sistema inmune de los organismos a sembrar.

La coordinación con el laboratorio considera una visita in situ en el estado de Sinaloa, donde se verifica la calidad sanitaria de los organismos a sembrar, los cuales son transportados vía terrestre.

4. Alimentación

La alimentación contempla dos fuentes, el alimento balanceado y  un híbrido de la tecnología biofloc con otras técnicas de suminstro de probióticos.

El alimento es una fórmula de marca comercial, con un alto porcentaje de proteína, con la fórmula adecuada para ser consumido por los organismos. Los resultados de su calidad son evaluados por el desarrollo de los organismos.

La tecnología híbrida utilizada, son agregados microbianos a partir de fertilizaciones orgánicas e inorgánicas, es producir más con menos volúmen de agua, y al menor costo ambiental posible, lo cual es el objetivo de esta tecnología. Adicionalmente ayuda a reducir los costos de producción, principalmente con la alimentación.